Risotto non risotto: Si prepara in soli 10 minuti, usando una sola pentola ed evitando i passaggi tradizionali del risotto. 1) Misurare 1 parte di Acquerello e 3 parti (in peso) di acqua salata o brodo (es. per 3 persone 250g di Acquerello e 750ml di liquido) 2) Quando l’acqua bolle, aggiungere Acquerello e mescolare. 3) Dopo 10 minuti di cottura rimuovere dal fuoco: Acquerello è pronto per qualsiasi tipo di ricetta (risotto, arancini, insalata…) 4-5) Per il ‘risotto non risotto’: aggiungere olio extravergine d’oliva, e/o: burro, formaggio e altri ingredienti e mescolare. 6) Lasciar riposare per 5 minuti per assorbire il liquido restante e ottenere una perfetta cremosità. Risotto acquerello in due tempi: 1) 2 minuti: rosolare a fuoco medio Acquerello con olio, cipolla e vino 2) 10 minuti: mescolare per fare assorbire poco alla volta acqua salata o brodo 3) Spegnere la fiamma, raffreddare Acquerello su una superficie fredda e riporre in frigorifero 4) 6 minuti: riprendere la cottura con acqua salata o brodo 5) Mantecare con burro, formaggio e altri ingredienti
