PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO ASSISI CON OSSO NAZIONALE PEPE stagionatura: 13 mesi+ Deriva da cosce di suino, di peso non inferiore a Kg. 13,6, di suini adulti esclusi verri e scrofe, provenienti da allevamenti nazionali, di razze bianche incrociate e selezionate. Nel procedimento di salatura si impiega cloruro di sodio di grana media, aromi e spezie. pezzatura: peso stagionato kg. 9/11
