Ottenuto attraverso la lavorazione, la raffinatura ed evaporizzazione del pomodoro fino al raggiungimento della concentrazione desiderata. Per produrre 1 kg di prodotto finito vengono utilizzati almeno 6 kg di prodotto fresco. Con il suo colore rosso acceso ed il suo sapore dolce è Ideale per la preparazione di ricette che richiedono lunghi tempi di cottura o per le lavorazioni industriali.
