Pizza & Tradizione Roma è un mix destinato alla produzione di impasti per pizza alla romana per un risultato particolarmente croccante e leggero. La sua particolare composizione (che include il Lievito Madre Naturkraft) lo rende particolarmente adatto negli impasti che necessitano di lunghe maturazioni a temperatura controllata (frigorifero).Aggiunto all’impasto come Nucleo, in percentuali variabili (10-50%), agisce come miglioratore delle performance, aumentando l’assorbimento d’ac- qua e l’alveolatura della pizza.
