Farina integrale di grano tenero ottenuta da macinazione gentile a tutto corpo. Mantiene le frazioni esterne più nobili del chicco (farinaccio, tritello, cruschello, germe di grano), a granulometria fine e dal sapore dolce, in modo da preservare l’autenticità originaria del grano. Mora è calibrata per essere utilizzata in purezza nella realizzazione di tutti i lievitati da forno (pizza, pane, grandi lievitati di pasticceria) e arricchisce di sapore croissant, pasta brioche, pasta sfoglia, cake, pane in cassetta, focaccia in teglia, panettone gastronomico, pasta fresca. Sostiene l’espansione in lievitazione favorendo una consistenza soffice. Caratterizza il sapore finale dei prodotti con note dolci di grano. Si differenzia dalle convenzionali farine integrali per leggerezza e per il suo retrogusto pulito.
