Speciale farina di grano tenero tipo 00″ ottenuta da un processo di macinazione che estrae solo il cuore del chicco di frumento. La sua purezza e il suo basso contenuto di ceneri la rendono ideale nella produzione artigianale di pasta fresca all’uovo per un risultato particolarmente dorato e con ridotto rischio di ossidazione. Lascia gli impasti chiari ed evita ingrigimento. Setosa al tatto, è veloce da impastare e da amalgamare. Con diversi rapporti di acqua e uova adegua le proprie prestazioni a tutte le sollecitazioni, dalla più leggera e manuale alla più intensa e meccanica.”
