Ingredienti: Semola di grano duro, acqua, sale. Può contenere: uova, senape, soia. Rigorosamente non più lunghi di 10/12 cm, gli Scialatielli somigliano a delle fettuccine senza uova, ma presentano uno spessore maggiore. Tipicamente campani, si sposano benissimo con sughi di pesce.
