Ingredienti: merluzzo, pangrattato, cavolo rosso, maionese, olio, sale. Pesce dalla carne magra e compatta, il merluzzo dei mari del Nord viene lavorato allo spiedo insieme al pane, che arricchito con il cavolo rosso, forma un crumble dal caratteristico colore viola. Questo spiedo si accompagna benissimo a salse saporite, come una crema di pomodori arrostiti profumata al basilico oppure con un ragù bianco di carciofi.
