COSTATA DI VACCA La Costata di vacca ( animale femmina che ha partorito ), si trova nella parte anteriore della lombata bovino subito dopo il collo. Oltre che per l’osso della Costola, presente in quasi tutti i tagli, la costata si caratterizza anche per un nucleo di massa grassa. È un taglio saporito ed abbastanza morbido. Peso: 1 kg circa, ma possiamo tagliarla del peso desiderato, inserendolo nel campo note.
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