CAPPELLO DEL PRETE VITELLONE Il Cappello del Prete è un taglio di spalla del bovino ricco di tessuti connettivi e di piccoli nervetti che in cottura, sciogliendosi, nutrono la carne e donano quell’effetto gelatinoso che genera sapore e tenerezza senza appesantire. Essendo un taglio di spalla predilige cotture lunghe, a fuoco lento che danno il tempo ai tessuti di scomporsi. Per un’arrosto, un brasato ma anche a spezzatino e persino lesso è un taglio che vi lascerà sorpresi. Peso:2 kg circa.
